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膳食养生

食素会面黄肌瘦吗?

时间:2013-1-8 23:03:59   作者:未知   来源:网络转载   阅读:636   评论:0
内容摘要:  研究发现,素食者的血压、胆固醇等都比非素食者健康,素食者也并未因素食而贫血和营养不良。  台湾高雄医学院公共卫生学科,在上世纪80年代曾作过一个专题研究——“素食者之血压”。这项研究是以政府登记有案的佛寺内的僧尼为对象的。自高雄到新竹,总共选取700人作为实验对象...

  研究发现,素食者的血压、胆固醇等都比非素食者健康,素食者也并未因素食而贫血和营养不良。

  台湾高雄医学院公共卫生学科,在上世纪80年代曾作过一个专题研究——“素食者之血压”。这项研究是以政府登记有案的佛寺内的僧尼为对象的。自高雄到 新竹,总共选取700人作为实验对象。在另一个组,则以系统抽样,选取40岁以上,非素食民众5000人,根据他们的性别、年龄、身高、体重的比例,和实 验组配对以作为对照。

  研究结果显示,非素食的男性,从40岁到70岁的平均血压,最高是134.1,最低是82.6;女性最高134.4,最低81.9。从29岁到70岁的素食男性,最高血压是124.3,最低77.3。

  结果证明,素食的年数愈久,血压增加的比例则愈低。这项研究的另一结论显示,素食者和非素食者的血压与年轮回归线相比较,两者的血压都会随年龄的增加而增加。但研究结论告诉我们,素食持续年数愈长,因年龄增长而导致血压上升的幅度也愈小。

  探讨素食对人体影响程度,台大医院陈瑞三教授也作过一项调查。他花了两年多时间,赴全台各地49座寺庙中,为249位出家人作各项检查及血液分析;另 外又选了1057位非素食者,及患有心脏病或血管硬化症者为样本,作为对照组进行测试。从陈教授公布的研究报告中,人们得出了如下结论:

  1.素食者胆固醇较低。

  胆固醇沉积过久,容易使脉壁变厚或变硬,而发生心脏病或血管硬化。经调查结果,素食者胆固醇平均为158毫克,非素食者平均为180毫克。

  2.非素食者眼底网膜硬化较普遍。

  经测试结果,素食者有16%有眼底网膜硬化现象,非素食者硬化比例,则高达40%。

  3.素食不会导致贫血。

  249位出家人,只有5人患贫血症,但这5人并非因素食而贫血,而是本身患有胃肠病或寄生虫所致。

  4.素食者不会营养不良。

  陈教授对素食及非素食两组作血蛋白鉴定,发现非素食者平均为6.1至11克;素食者则为6.6至8.8克。以最新仪器“电气流动法”进行测试,亦证实素食者血蛋白完全正常,且比非素食者更加平和稳定。

  台湾另一位健康专家王合民医师对素食者建议说:“深绿色蔬菜,如菠菜、芥菜、甘蓝菜、萝卜,是钙铁及维生素B2的主要来源,茹素者应多加选食。但是,上述蔬菜却不含维生素B12,因此,在食用时若能配以含有维生素B12的黄豆,则所获的营养,可以和牛奶相当,而不用担心素食会营养失调。”


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